Bolitas de espárragos, patata y queso

Una forma diferente de comer verduras es preparando estas bolitas o buñuelos de patata, espárragos trigueros y queso. Son muy sencilla de preparar y el resultado no puede ser mejor.

Tiempo de preparación5

Tiempo de cocción20

Tiempo de horno15

Tiempo total40

Plato: Acompañamiento, patatas, queso, verduras

Cocina: casera, creativa, facil, Mediterránea, saludable, Tradicional

Keyword: bolitas de queso, buñuelos, buñuelos de queso, buñuelos patata, croquetas de patata, esparragos trigueros, recetas con esparragos

Servings: 12 unidades

Ingredientes

2 Patatas grandes
1 manojo espárragos trigueros
50 g mozzarella rallada
Sal
1 cda aceite de oliva virgen extra
Bolitas de mozzarella

Elaboración paso a paso

Cocer las patatas 20 min con sal hasta que queden blandas. Pelar cuando estén frías y reservar.
Limpiar y cortar los espárragos. Saltear en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que estén blandos y doraditos. Triturar en un robot de cocina y reservar.
En un bol añadir: patatas cocidas, espárragos triturados, mozzarella rallada, sal y aceite de oliva virgen extra. Aplastar todo bien con un tenedor hasta que quede todo bien integrado.
Con la ayuda de una cuchara coger un poco de masa y hacer bolitas, poniendo en el centro de cada una una bola de mozzarella (o un trozo de queso). Llevar al horno precalentado a 180ºC durante 20 min o a la freidora de aire durante 10 min a 170ºC.