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Caldo de pollo y verduras

Tener en casa un caldo de pollo y verduras siempre es una opción perfecta para combinar con tus comidas o cenas, o incluso preparar otros platos y tener un sabor inmejorable
Tiempo de preparación1 hora 30 minutos
Tiempo total1 hora 30 minutos
Plato: caldo
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Ingredientes

  • 2 Carcasa de pollo
  • 6 Alitas de pollo
  • 3 L Agua
  • 1 Puerro
  • 1 Patata pequeña
  • 1 Cebolla pequeña
  • 2 Zanahoria
  • 1/4 Repollo
  • 1/2 Apio
  • 1 Nabo
  • Sal (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja Laurel

Elaboración paso a paso

  • En una cazuela, poner todos los huesos de pollo y alitas y dorar a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra. De forma opcional, se puede poner todo el pollo en una bandeja de horno y cocinarlos bien hasta que se doren.
  • Una vez dorado el pollo (tanto si lo haces directamente en olla o cazuela como si lo haces en horno), incorporar el agua y llevar a ebullición. Cocer durante 45 min (retirar con cuidado las espumas que salgan al principio de cocción).
  • Tras los 45 min, añadir todas las verduras, el laurel y sal al gusto y cocinar 45 min más aproximadamente.
  • Sacar todas las verduras y el pollo (siempre aprovechamos en casa y lo desmigamos para tomar junto con el caldo, hacer una sopa o incluso otras elaboraciones como ensaladas, croquetas, etc) y colar el caldo. De forma opcional puedes reducir y concrentrar el caldo cocinandolo un poco más (15 min a fuego medio/alto).