Canelones de calabacin con carne
La receta de toda la vida de los canelones de carne con un toque saludable y añadiendo un extra de verdura, ¡sigue el paso a paso y te encantarán!
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 400 g carne picada de ternera
- 1 Calabacin
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 3 Tomates de pera
- 1 diente de ajo
- 2 cds tomate frito casero o tomate triturado
- 100 g parmigianno reggiano (sin lactosa)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparamos los ingredientes, para ello pelamos y cortamos los tomates de pera, el ajo, la cebolla y las zanahorias en bronoise (cuadraditos) muy fino. Además, cortamos los calabacines en largas láminas finas. Si las hacéis realmente finas con una mandolina y se pueden manipular no hará falta nada más. Si os quedan un poco gorditas y no terminan de doblarse bien, llevarlas al microondas en la vaporera de Lekue en varias tandas. Cada tanda será de 7 minutos. Permitirá que se reblandezcan y poder manipularlas mejor.
- En una sartén grande, ponemos un poco de AOVE y doramos los ajos a fuego medio-bajo. Cuando estén ligeramente doraditos, añadimos toda la cebolla y la pochamos a fuego lento. Cuidado que no se hagan demasiado los ajos o amargarán. A los 5-8 minutos, añadimos las zanahorias y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos para que se ablande todo bien.
- Transcurrido ese tiempo y veáis que se ha pochado todo bien, es el momento de agregar la carne picada, salpimentar y rehogarla junto con todas las verduras. En el momento que la carne vaya cambiando de color, podemos agregar medio vasito de vino blanco y dejamos que se evapore todo el alcohol mientras removemos unos minutos. Una vez se ha evaporado todo el alcohol, añadimos el tomate troceado y el tomate natural. Dejamos que se cocine unos 15-20 minutos más, al fin y al cabo, el secreto de una buena boloñesa es una cocción larga a fuego lento.
- Por último, montamos todos los canelones con la boloñesa. Colocamos 2-3 láminas largas de calabacín extendidas, añadimos el relleno encima y con cuidado enrollamos. Luego, en la bandeja de horno ponemos una primera capa de tomate y encima vamos poniendo los canelones. Espolvoreamos queso parmesano rallado por encima y llevamos 20 minutos al horno precalentado a 180º.