Ensalada de lentejas, burrata, naranja y nueces
Las legumbres son fundamentales en nuestra dieta y una forma muy fácil y cómoda de tomarlas es en ensalada. Esta ensalada de lentejas, espinacas, burrata, naranja y nueces os encantará!
Servings: 1 persona
Ingredientes
- Espinacas frescas
- 120 g lentejas cocidas
- 1 Burrata (sin lactosa)
- 30 g nueces naturales
- 1 Naranja
Aliño:
- 2 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada grande vinagre de manzana
- 1 cucharada pequeña de miel (sin gluten)
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Lavar las lentejas bien con abundante agua y dejar escurrir bien. Pelar y cortar la naranja en gajos. Reservar.
- Para el aliño, en un tarro mezclamos todos los ingredientes que aparecen arriba descritos. Cerramos y agitamos bien para mezclar todo. Reservamos.
- Para montar la ensalada ponemos una base de espinacas frescas o brotes verdes, las lentejas escurridas, los gajos de naranja, la burrata que repartimos por la ensalada con las manos, unas nueces troceadas por encima y por último aliñaremos por encima. Ya solo nos queda disfrutar!