Garbanzos con verduras y gambones
Comer legumbres no tiene por que ser aburrido, y este guiso de garbanzos con verduras y gambones es la forma perfecta para tener un plato saludable y equilibrado
Servings: 2 raciones
Ingredientes
- 300 g garbanzos cocidos
- 12 gambones o langostinos pelados
- 1 Cebolla
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- 250 ml tomate triturado
- 1 ajo
- Laurel
- 1 cucharada pequeña pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Cortar finamente la cebolla, el ajo y los pimientos.
- En una sartén engrasada con aceite de oliva virgen extra, añadir el ajo y la cebolla y dejar 5 min dorar. Tras ello incorporar los pimientos y dejar cocinando 10 min más.
- Añadir el tomate triturado junto con los garbanzos, especias, sal y laurel y los gambones o langostinos pelados. Integrar todo bien y dejar cocinar 10 min a fuego medio/bajo con la tapa puesta.