Go Back

Gazpacho de aguacate

Prepara este gazpacho de aguacate fácil y refrescante para este verano

Ingredientes

  • 1 Aguacate maduro
  • 1 Pepino
  • 1 Pimiento verde
  • Albahaca fresca
  • Vinagre al gusto o zumo de limón
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 400 ml agua
  • Toppings: queso feta y tomates cherry

Elaboración paso a paso

  • Lavar y cortar las verduras.
  • En un procesador añadir el aguacate, pimiento verde, pepino pelado, manojo generoso de albahaca, vinagre al gusto, agua, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra molida.
  • Triturar todo hasta integrar bien toda la mezcla. Llevar a la nevera al menos 1h.
  • Servir con queso feta por encima y unos tomates cherry.