Huevos rotos saludables

Si hay raciones que son un clásico, esos son los huevos rotos (con jamón, chorizo, gulas, morcilla...) pero si no quieres renunciar a ellos y prepararlos en casa mucho más saludables, con esta receta podrás hacerlos sin remordimientos! Atentos a estos huevos rotos saludables de yuca, jamón y aguacate

Tiempo de preparación25

Tiempo total25

Plato: Acompañamiento, Aperitivo, brunch, entrantes, fastfood, Picoteo, Plato principal

Cocina: casera, Española, Mediterránea, saludable, Tradicional

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Servings: 2 personas

Ingredientes

8-10 Patatas baby
2 Huevos
Jamón ibérico
½ Aguacate
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

Lavar y cortar las patatas en trozos. Poner sal, aove, pimienta y especias al gusto (opcional) y colocar sobre papel vegetal. Llevar a la freidora de aire o Airfryer por 8 minutos hasta que estén doradas (se puede hacer también en el horno 30 minutos a 200ºC con calor arriba y abajo). Reservar.
En una sartén mediana con unas gotitas de aceite, cascar todos los huevos y dejarque se hagan bien a fuego medio-bajo (se puede utilizar una tapa para que se hagan mejor). Sacar a un plato con cuidado para que no se rompan y añadir un poquito de sal.
Servir las patatas por encima de los huevos y acompañar con jamón ibérico y aguacate.