Nuggets de boniato y calabaza

NUGGETS DE BONIATO Y CALABAZA para preparar un picoteo perfecto en casa por la noche o una cena con amigos. Los puedes hacer de una forma muy sencilla en casa sin complicaciones y hasta las personas que más les cueste tomar verduras les encantarán.

Tiempo de preparación30

Tiempo de cocción15

Tiempo total45

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Servings: 4 raciones

Ingredientes

400 g boniato asado
500 g calabaza asada
150 g mozzarella rallada
1 cdta sal
30 g harina de garbanzo o avena
1 Huevo (para rebozar)
Pan rallado integral/Copos de maíz (para rebozar)

Elaboración paso a paso

Asar la calabaza y el boniato en dados (se puede hacer con antelación, hacerlo en freidora de aire, horno o incluso en estuche de vapor que es más rápido). En freidora de aire necesitarás unos 17-20 min a 180ºC, al horno 35-40 min a 200ºC y en estuche de vapor 15 min a máxima potencia.
En un bol, añadir la calabaza y el boniato asado en frío y aplastar bien. Añadir sal, mozzarella rallada y harina. Integrar todo bien. Dejar en la nevera 30 min reposar para hacer más fácil los nuggets.
Dar forma de nuggets a la masa y rebozar en huevo y pan rallado. Repetir con toda la masa. Llevar a la freidora de aire 10 min a 180ºC hasta que queden doraditos (podéis pulverizar AOVE por encima para dorarlos al meterlos).