Pasta cremosa de ricotta y limón con albahaca

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Pasta cremosa de ricotta y limón con albahaca

Pocas veces un plato de pasta no esta bueno, pero si además lo haces diferente y nutritivo gana mucho más! No os perdáis la cremosidad de esta salsa que os hará repetir seguro.

Tiempo de preparación20

Tiempo de cocción10

Tiempo total30

Plato: Ensalada, pasta, Plato principal

Cocina: Española, Italiana, Mediterránea, Tradicional

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Servings: 2 raciones

Ingredientes

160 g pasta integral de espelta 100%
1 tarrina queso ricotta
1 Cebolla
300 g espinacas frescas
1 Limón
5-8 ramas albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

En primer lugar, preparamos la salsa de queso. Cortamos 1 cebolla en bronoise y la ponemos en una sartén con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Dejamos que se poche poco a poco (15 minutos). Cuando tengamos lista la cebolla, incorporamos las espinacas frescas y removemos bien. Añadimos sal y pimienta al gusto. Mientras se pochan las verduras, cocemos la pasta el tiempo que indique el paquete (en este caso 7 minutos).
Cuando tenemos todo bien pochado, retiramos del fuego y añadimos la ralladura de 1 limón y el zumo de medio limón. Removemos. Añadimos una tarrina de queso ricotta y mezclamos bien con el resto de los ingredientes hasta que esté completamente integrado.
En la misma sartén, añadimos la pasta ya cocida, las hojas de albahaca frescas, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y un toque de pimienta negra molida. Removemos bien y servimos.