Rollito de calabacín, queso y champiñones
Como sabemos que os gustan las ideas rápidas y ricas, hemos querido preparar un nuevo rollito de calabacín relleno de champiñones y queso. Os va a encantar estamos seguros!
Servings: 1 unidad
Ingredientes
- 1 Calabacín
- 2 Huevos
- 1 cdta sal
- Aceite de oliva virgen extra
Relleno
- Queso de cabra
- Nueces naturales opcional
- Champiñones
- Cebolla
Elaboración paso a paso
- Con la ayuda de un pelador de patata o mandolina hacer láminas de calabacín. Retirar el exceso de agua con papel absorbente. Dorar en una sartén e fuego medio con unas gotitas de aceite de oliva (colocar las láminas superponiéndolas).
- Para el relleno: cortar una cebolla en juliana y pochar a fuego lento en una sartén con aceite de oliva. Cuando este lista añadir los champiñones cortados y saltear unos minutos. Reservar.
- Cuando estén doradas las láminas de calabacín, añadir dos huevos batidos y dejar cuajar (fuego bajo). Sacar con cuidado (podéis incluso ayudaros de un plato).
- Rellenar con la cebolla, champiñones, queso de cabra y nueces (opcional). Enrollar con cuidado y cortar con un cuchillo afilado.