Rollitos de calabacín rellenos

Esta idea es una forma diferente de preparar un rico entrante o aperitivo ligero. El relleno es opcional ya que puedes añadir lo que más te guste. Nosotros os dejamos una idea que queda muy rica y que además es muy saludable. Podrás dejarlos listos con tiempo y emplatar en el último momento.

Tiempo de preparación20

Tiempo total20

Plato: Acompañamiento, entrantes, Picoteo, verduras

Cocina: casera, creativa, Española, facil, Mediterránea, realfooding, saludable, Tradicional

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Servings: 1 racion

Ingredientes

1 Calabacín grande
12 Langostinos cocidos
1 lata atún en aceite de oliva
1 Huevo cocido
Salsa rosa saludable (ingredientes y preparación en la descripción)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

Con la ayuda de una mandolina o cortador de patatas hacer láminas finas. En una sartén con unas gotitas de aceite de oliva, dorar las láminas de calabacín y reservar.
Para la salsa rosa: en un vaso de batidora añadir 2 tarrinas queso burgos pequeñas, 1 huevo cocido, 2 cds de tomate concentrado, 1 cda vinagre de manzana, 1 cda pasta de dátil y sal. Triturar bien hasta que tenga textura homogénea.
Pelar y cortar los langostinos en trozos pequeños. Cortar el huevo cocido en dados. En un bol añadir los langostinos junto con el atún, huevo y salsa rosa. Mezclar bien.
Coger cada lámina de calabacín y poner el relleno anterior. Dar forma de rollitos con todos.
Servir en un plato y decorar con unas ramitas de cilantro o perejil fresco.