Salmorejo de fresas sin pan

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Salmorejo de fresas sin pan

El salmorejo es un plato tradicional de la gastronomía cordobesa. La receta tradicional lleva tomates, pan, ajo, sal y aceite de oliva virgen extra (el secreto de esta receta es siempre usar un buen aceite de oliva virgen extra). Nosotros hemos querido hacer una versión con fresas y sin pan para hacerlo más ligero, y el resultado no puede ser mejor.

Tiempo de preparación15

Tiempo total15

Plato: Acompañamiento, Aperitivo, cremas, entrantes

Cocina: Española, Mediterránea, Tradicional

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Servings: 8 raciones

Ingredientes

4 Tomates de pera maduros
½ Calabacín
500 g Fresas
1 cdta Sal
50 ml Aceite de oliva virgen extra
Queso feta (decorar)

Elaboración paso a paso

Lavamos los tomates, las fresas y el calabacín. Pelamos el calabacín y cortamos en trozos junto con las fresas y los tomates. Lo llevamos a un robot de cocina y lo trituramos todo bien hasta obtener una textura homogénea.
Añadimos la sal y el aceite de oliva virgen extra. Trituramos todo de nuevo y dejamos que emulsione el aceite de oliva para obtener una textura mucho más cremosa. Probar y rectificar de sal y aceite. Meter al frigorífico al menos 1 hora para que esté fresquito.
Servir con unos trozos de queso feta por encima, unas fresas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Podéis añadirle los toppings que más te gusten (ponle nueces troceadas o el fruto seco que más te guste si quieres un toque crujiente).