Tortitas de calabacín y brócoli con ketchup casero

Si os cuesta incorporar verduras en vuestra dieta o si no sabeís como prepararlas de una forma diferente, estas tortitas de calabacín y brócoli seguro que os van a encantar! Acompañalas con la salsa que más te guste, pero este ketchup casero y saludable es perfecto

Tiempo de preparación10

Tiempo de horno20

Tiempo total30

Plato: Acompañamiento, entrantes, Picoteo, Plato principal, plato sencillo, snack, vegetariano, verduras

Cocina: casera, creativa, Española, facil, Mediterránea, realfooding, saludable, Tradicional

Keyword: hamburguesas de verduras, hamburguesas vegetarianas, ideas con verduras, ketchup casero, ketchup saludable, recetas con calabacin, Tortitas de calabacin, tortitas de verduras, tortitas saladas

Servings: 8 tortitas

Ingredientes

1 Calabacín mediano
½ Cabeza brocoli
1 taza mozzarella rallada
1 Huevo ⠀
30 g harina de avena integral
Sal y pimienta negra al gusto
Orégano y albahaca seco opcional

Ketchup saludable:

3 Tomates de pera maduros
1 cda salsa de soja
1 cda pasta de dátiles
2 cds vinagre de manzana

Elaboración paso a paso

En primer lugar, precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Rallar el calabacín y el brócoli (se puede usar un rallador o en un robot de cocina).
En un bol, mezclar las verduras anteriores junto con el huevo, mozzarella, harina de avena, sal, pimienta, orégano y albahaca seca al gusto. Dar vueltas a todo bien para que se mezcle bien.
Con la mezcla anterior ya preparada, colocar sobre una bandeja para horno papel vegetal e ir poniendo montoncitos con la mezcla dándoles forma de tortita. Meter al horno hasta que estén doraditas. En este caso las dejamos unos 20 minutos y luego las dimos la vuelta y las dejamos otros 5 minutos.
Para la salsa, triturar los tomates y poner en un cazo a fuego medio. Añadir la salsa de soja, pasta de dátil y vinagre de manzana. Dejar que se reduzca poco a poco un par de minutos (puedes conservarla en la nevera en un bote de cristal hermético una semana o incluso congelarla).
Servir en un plato las tortitas y disfrutar con ketchup casero y saludable. Podéis acompañarlas con la salsa que más os guste, con guacamole o incluso tomarlas solas.