Albóndigas de pollo al ras el hanout con puré de patata
Las albóndigas son un clásico en todas las casas. Se pueden hacer de pollo, ternera, cerdo o incluso combinándolas. Nuestras favoritas son de ternera o pollo, pero si además las acompañas con un puré de patata casero no podrás no repetir!
Servings: 4 raciones
Ingredientes
- 300 g pechuga de pollo picada o ternera
- 1 huevo
- 1 ajo pequeño
- ½ cebolla
- 4 cds aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Cebollas francesas (guarnición)
Elaboración paso a paso
- Para las albóndigas: en una sartén a fuego medio con aceite de oliva, pochar el ajo y la cebolla cortado finamente durante 10 min. Tras ello, mezclar en un robot junto con la carne de pollo cruda, el huevo, sal y pimienta.
- Precalentar el horno a 180°C con calor arriba/abajo (también se puede en Airfryer o en la sartén con un dedo de AOVE). Hacer bolas de tamaño medio y colocar en una bandeja sobre papel vegetal (pincelado con aceite). Llevar al horno 20 min hasta que estén doraditas. Poner en otra bandeja las cebollas francesas con un toque de sal y unas gotas de AOVE para que se doren.
- Para la salsa: en una sartén a fuego medio con un poco de AOVE, dorar la cebolla y la zanahoria cortada en daditos durante 15-20 min. Disolver la harina en un vaso con el caldo y añadir a la mezcla anterior. Remover bien hasta conseguir que espese. Añadir sal, pimienta y ras el hanout (opcional). En este punto se puede triturar todo si no queréis que queden trozos con una batidora de mano. Añadir las albóndigas del horno y dejar 5 min cocinar con la tapa puesta.
- Para el puré: cocer las patatas hasta que estén blandas. En un robot añadir las patatas cocidas, la leche templada, sal, pimienta y AOVE. Triturar todo hasta obtener la textura deseada. En caso de introleracia triturar las patatas cocidas con un poco de agua de cocción y sin leche. Servir junto con las albóndigas y las cebollitas.