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Banana bread o pan de plátano

La mezcla de plátano y crema de cacahuete es brutal y en forma de bizcocho irresistible. Te prononemos este banana bread saludable sin azúcar e integral.
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo de horneado45 minutos
Tiempo total50 minutos
Plato: Desayuno, Postre, Postre saludable
Cocina: Americana, Española, Mediterránea
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Servings: 8 raciones

Ingredientes

  • 200 g harina espelta 100% integral (sin gluten)
  • 3 Plátanos maduros (Uno para decorar)
  • 3 Huevos
  • 3 cdas pasta de dátil (sin gluten)
  • 100 ml leche semidesnatada (sin lactosa)
  • 50 ml aceite de oliva virgen extra
  • ½ taza crema de cacahuete (80g) (sin gluten)
  • 1 sobre levadura química
  • 1 cda canela en polvo
  • 1 cda esencia de vainilla (sin gluten)
  • 1 cdta sal

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, machacamos dos de los plátanos con un tenedor en un bol y agregar la leche, los huevos, el aceite de oliva, esencia de vainilla, crema de cacahuete y la pasta de dátil, batimos hasta que esté uniforme.
  • En otro bol mezclamos los ingredientes secos: harina integral, levadura, canela y sal en un bol. Añadimos los ingredientes secos a la mezcla anterior tamizándolo e integrando todo bien.
  • Vertemos toda la mezcla en el molde (previamente engrasado), y decoramos con un plátano, partiendolo por la mitad y unos cacahuetes molidos por encima. Llevamos al horno (previamente precalentado a 175ºC con calor arriba y abajo). El tiempo varía en función del horno (45 min aproximadamente, haz la prueba del palillo). Desmoldamos y dejamos enfriar en sobre una rejilla (no seáis ansiosos).