Bizcocho de mandarina integral y saludable
Preparar un bizcocho casero siempre es una opción perfecta para cualquier momento del día: desayuno, merienda, snack... pero nosotros os aconsejamos que lo preparéis siempre saludable y aprovechéis los fines de semana para tenerlo listo entre semana.
Servings: 1 bizcocho
Ingredientes
- 4 Huevos
- 120 ml zumo de mandarinas natural
- Ralladura de 3 mandarinas
- 150 g harina de avena integral (sin gluten)
- 50 g harina de almendras (sin gluten)
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 g levadura química en polvo (sin gluten)
- 3 cds pasta de dátiles (sin gluten)
- 1 pizca sal
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180ºC mientras preparamos el bizcocho.
- Con la ayuda de un rallador, sacar la ralladura de 3 mandarinas medianas. Exprimir además todo el zumo de ellas.
- En un bol añadir los huevos y con ayuda de unas varillas montarlos unos minutos hasta que estén espumosos. Añadir los ingredientes húmedos (pasta de dátiles, zumo de mandarina y aceite de oliva virgen extra) a la mezcla con cuidado para no bajarlo demasiado.
- En otro bol mezclamos los ingredientes secos: harina integral, levadura, harina de almendras, ralladura de las mandarinas y sal en un bol. Vertemos toda la mezcla en el molde (previamente engrasado). Llevamos al horno (previamente precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo). El tiempo varía en función del horno (45 min aproximadamente, haz la prueba del palillo). Desmoldamos, decoramos con almendras laminadas y ralladura de mandarina y dejamos enfriar en sobre una rejilla.