Bonito encebollado
Esta receta es una forma muy sencilla de tomar bonito y que quede muy jugoso y rico. Sin duda en casa es un básico y más cuando está de temporada y se puede aprovechar a sacar partido al máximo la calidad. Hoy os dejamos la receta definitiva para que os quede una cebolla perfecta.
Servings: 4 raciones
Ingredientes
- 1 raja bonito (500-600g)
- 4-6 Cebollas grandes dulces
- 3 cds aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 vaso vino blanco
- Agua
- Laurel
- Pimienta negra (en grano)
Elaboración paso a paso
- Cortar en juliana la cebolla finamente. En una sartén grande a fuego medio, añadimos el aceite de oliva y la cebolla con un poquito de sal. Vamos cocinando unos 5 minutos a fuego medio/bajo.
- Tras ello añadimos un vaso de vino blanco, laurel y pimienta negra en grano. Dejamos que se reduzca poco a poco (10 min). Removemos continuamente. Finalmente añadimos un fondo de agua y removemos bien. Dejamos cocinando unos 20-25 min lentamente hasta que se caramelice.
- Retiramos la cebolla a los laterales de la sartén y ponemos en el medio un poco de AOVE y el bonito con sal, limpio y seco. Dejamos que se dore y cocine bien por ambos lados.