Brownie de boniato
Si os gusta el dulce y el chocolate, no os podeís resistir a preparar esta receta. Este brownie de boniato y chocolate lo tiene todo, esta rico, es saludable y además es apto para dietas sin gluten. Además es muy fácil de preparar en casa y no necesitaís muchos ingredientes.
Servings: 8 raciones
Ingredientes
- 650 g boniato (150 g son para cubrir)
- 4 huevos
- 130 g harina de arroz
- 40 g cacao puro
- 230 g chocolate negro (90% cacao)
- 200 g mantequilla
- 200 g eritritol
- Pizca de sal
- Pipas de calabaza (para decorar)
Elaboración paso a paso
- Pelar el boniato y triturarlo en un robot de cocina o similar (no todo, dejar unos 150 g intactos). Verter a un plato y taparlo con film, para llevarlo al microondas durante 8 minutos a máxima potencia, así quedará cocido pero entero, ya que se terminará de hacer en el horno. Remover y dejar reposar.
- Lo que no se tritura de boniato, lo cortamos en rodajas finas para decorar por encima, por lo que lo reservamos mientras.
- Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Mientras, pulverizar el eritritol en un robot de cocina (si no tuvieras, no es necesario) y derretir la mantequilla con el chocolate en el microondas, en la función descongelar. ¡Sólo derretir! No debe estar caliente
- En un bol, añadir el chocolate con la mantequilla derretida, incoporar el eritritol y echar los huevos. Mezclar todo bien hasta que quede homogéneo. Tras ello, agregar tamizada la harina, el cacao y la sal. Es importante que no se bata, solo mezclar.
- Forrar un molde con papel vegetal, para que sea más sencillo lo podéis humedecer un poco, y verter la mitad de la mezcla anterior. Encima incorporar el boniato cocido triturado y posteriormente una vez extendido, agregar el resto de la mezcla encima. Por último, poner por encima las rodajas de boniato para decorar.
- Llevar al horno durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, pincelamos con almíbar (misma cantidad de agua y eritritol en polvo a partes iguales) y ponemos unas pipas de galabaza por encima. Dejamos 20 minutos más. Tras ello, dejamos enfriar y reposar.
Notas
Es importante que el boniato esté frio, se podría hacer incluso el día de antes.