Buddha bowl con falafel
Los buddha bowl son opciones estupendas para tomar un plato lleno de nutrientes y saciantes. Son muy versátiles ya que los puedes preparar con lo que más te guste. En este caso hemos hecho unos falafels caseros que quedan buenísimos!
Servings: 2 raciones
Ingredientes
- Brotes verdes variados
- ½ Mango
- 1 Aguacate
- 250 g lombarda
- 200 g calabaza
- 250 g garbanzos cocidos
- ½ Cebolla morada
- 4 ramas cilantro fresco
- Semillas de sésamo blanco y negro
- 5 cdas yogurt natural sin azúcar
- 1 cdta tahini
- 1 cda mostaza en grano
- Comino en polvo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Precalentamos el horno a 200 ºC y mientras tanto preparamos los falafels. Cortarmos la cebolla en brunoise y la lombarda (reservamos un poco para decorar nuestro bol), y lo ponemos en el vaso de un robot de cocina junto con los garbanzos cocidos, el comino, sal, pimienta y cilantro. Trituramos todo bien hasta obtener una pasta. Sacamos, hacemos bolitas con la mano y rebozamos con la mezcla de semillas de sésamo.
- Cortamos la calabaza en daditos y en un bol mezclamos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Podéis añadirle también otras especias.
- Colocamos los falafel y la calabaza en una bandeja para horno sobre papel vegetal y horneamos durante 20 minutos hasta que estén doraditos. Damos la vuelta a los 10 minutos para que se doren por todos los lados. Sacamos y reservamos.
- Mientras se hacen los falafels, preparamos el resto de ingredientes. Cortamos el aguacate en láminas y el mango en trocitos. Para preparar la salsa, mezclamos el yogurt, tahini, mostaza en grano, sal y pimienta la gusto, y unas gotitas de AOVE. Rectificar a vuestro gusto.
- Finalmente, montamos el buddha bowl. Colocar una cantidad generosa de brotes verdes, la lombarda, el aguacate laminado, la calabaza asada, el mango, los falafels y servir con un poquito de salsa por encima.