Canelón de calabacin, ricotta y espinacas
Es una receta que podrás preparar de una forma rápida y sencilla y que no puede tener más sabor. Estos canelones de calabacín son muy ligeros y podrás rellenarnos de lo que más te guste ¿has probado ya a preparar así los canelones en casa?
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 1 Calabacín
- 1 Cebolla dulce
- 200 g espinacas frescas
- 200 g ricotta (sin lactosa)
- Parmesano rallado y mozzarella (sin lactosa)
- 1 cdta sal
- 4 cds tomate natural
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, hacer láminas de calabacín finas con una mandolina o pelador de patata (intenta comprar los calabacines que sean delgaditos para que sea más fácil). Además, aprovechar a partir la cebolla y picar las espinacas frescas.
- Tras ello, dorar primero la cebolla bien unos 5 minutos a fuego medio y añadir las espinacas. Mantener unos minutos y agregar el queso ricotta e integrar bien todo. Se podría añadir también champiñones por ejemplo.
- Para montar los canelones, montar las láminas una encima de otras y hacerlos tan grandes como os gusten. Poner el relleno en un extremo y enrollar con cuidado (si os resulta mas fácil se puede utilizar film para empujar mejor).
- Por último, poner una capa de tomate natural escurrido, el canelón, parmesano y mozzarella para gratinar al horno 180ºC durante 15-20 min. Tras el tiempo, servir y a disfrutar.