Crema de alcachofas, puerro y manzana
Esta crema de alcachofas, puerro y manzana es na idea para preparar una crema de temporada e ideal para acompañar estos días fríos. Es genial para tener tu ración de verduras sin complicaciones y para toda la semana. Nosotros solemos hacer una a la semana al menos.
Servings: 2 raciones
Ingredientes
- 1 Puerro
- 1 kg de alcachofas frescas
- 1 Manzana
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Limpiar las alcachofas (retirando las hojas sobrantes y más duras, retirando la cubierta del tallo y al cortar por la mitad, quitando toda la parte central con pelitos). Ir metiendo en agua fría con limón y perejil para que no se oxiden. Puedes omitir este paso si lo haces con alcachofas de bote.
- Cortar el puerro y la manzana pelada y en dados. En una olla caliente con 2 cds de aceite de oliva poner el puerro, manzana y alcachofas junto con un poco de sal y dorar para que la crema tenga un sabor más rico. Añadir agua hasta cubrir y dejar hervir 20 min.
- Retirar el agua sobrante (es mejor ir añadiendola poco a poco) y triturar todo bien.
- Servir con un hilo de aceite de oliva virgen extra y manzana salteada.