Dhal de lentejas con verduras
Este plato de dhal de lentejas con verduras es una forma de tomar legumbres de una forma diferente. Teníamos muchas ganas de probar las lentejas rojas así y la verdad que nos han encantado. Se puede hacer tanto con este tipo de lentejas como el que más os guste en casa.
Servings: 2 raciones
Ingredientes
- 200 g lentejas rojas
- 150 g espinacas frescas
- 70 g calabaza
- 1 Cebolla dulce
- 2 Zanahorias
- 300 ml caldo de verduras natural casero o que tenga buenos ingredientes (sin gluten)
- 1 cdta sal
- 1 cdta comino
- 1 cdta cúrcuma
- 1 cdta curry
- 1 cdta ajo en polvo
- Pimienta negra al gusto
- 2 cds aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Cortar la cebolla en brunoise, la calabaza en dados y las espinacas en trozos medianos.
- En una cazuela a fuego medio con 2 cds de aceite de oliva virgen extra añadir la cebolla y dejar cocinar 10 min hasta que esté blandita. Añadir la calabaza y las espinacas y dejar 2 min más.
- Tras ello incorporamos el resto de ingredientes: lentejas, sal y las especias de la descripción (se pueden quitar las que no os gusten) y caldo de verduras hasta cubrir el guiso pero sin pasarnos, es mejor añadir de poco en poco. Mover bien todo y dejar cocinar a fuego medio/bajo durante 15 min.
- Remover de vez en cuando para que no se pegue. Si se os quedase sin caldo añadir un poco más.
- Servir con yogurt o queso batido por encima (sin lactosa si es necesario) o incluso se podría añadir yogurt de coco que le da un toque buenísimo. Y acompañar con cuscus integral.