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Ensalada de burrata y sandía con pesto

Sí, creo que la respuesta es bastante contundente cuando es cuestión de burrata. A todos nos encanta una rica ensalada de burrata con lo que sea, pero ya os enseñamos esta versión de ensalada de burrata y sandía con pesto... ya sereís fans absolutos!
Tiempo de preparación5 minutos
Tiempo total5 minutos
Plato: Acompañamiento, Aperitivo, Ensalada, frutas, Plato principal, sandia, vegetariano
Cocina: casera, creativa, Española, Italiana, Mediterránea, saludable, Tradicional, tropical
Keyword: burrata, burrata con pesto, ensalada de burrata, ensalada de sandia, ensalada saludable, ideas ensaladas, ideas faciles, ideas rapidas, pesto casero, pesto facil, salsa pesto saludable, sandia con burrata
Servings: 1 ensalada

Ingredientes

  • 1 bola burrata
  • 300 g sandía
  • Brotes verdes
  • Nueces

Pesto albahaca

  • Albahaca fresca (un puñado generoso)
  • 150 mL Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta sal

Elaboración paso a paso

  • Mientras se prepara la ensalada, sacar la burrata de la nevera media hora antes para que no esté tan fría.
  • Para el pesto: en un vaso de batidora añadir las hojas de albahaca, el aceite y la sal. Triturar todo bien hasta obtener una salsa fina y homogénea.
  • Cortar una rodaja 1 dedo de grosor de sandía y dar forma de semicírculos (podeís hacerlo con la ayuda de un molde). Colocar sobre un plato y servir por encima los brotes verdes. Poner en el centro la burrata, aliñar con el pesto de albahaca y trocear unas nueces.