Ensalada de judías verdes
Lo mejor de las ensaladas es lo versátiles que pueden llegar a ser. Esta ensalada de judías verdes es una idea muy completa y equilibrada que podrás acompañar de lo que más te guste, pero esta estilo campera os encantará!
Servings: 2 raciones
Ingredientes
- 400 g judías verdes redondas
- 2 Huevos
- 1 bote atún en aceite de oliva
- 3-4 Patatas pequeñas
- 8-10 Tomates cherry
- ½ Cebolla morada
- Brotes verdes
Aliño
- 3 cdas aceite de oliva virgen extra
- 1 cda mostaza en grano (sin gluten/sin lactosa)
- 2 cdas vinagre de manzana (sin gluten)
- Orégano y albahaca secos
- Sal (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Lavar y quitar las partes duras de las judías verdes. Poner una olla con abundante agua y sal a hervir. Cuando rompa a hervir cocer las judías y patatas unos 15 min o hasta que estén tiernas. Comprobar que están blandas, escurrir y reservar.
- En otra olla o cazo, cocer los huevos durante 12 min. Trancurrido el tiempo, sumergir en agua fría para que sea mas sencillo pelarlos después. Reservar.
- Para el aliño: en un recipiente mezclar el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre, el orgégano y la albahaca secos y la sal hasta que quede homogénea e integrada. Reservar.
- Montar la ensalada: colocar en una fuente grande brotes verdes, las judías verdes cocidas, las patatas cortadas por la mitad al igual que los huevos, tomates cherry cortados por la mitad, atún desmenuzado y unas tiras en juliana de cebolla morada. Servir por encima la sasa,