Go Back
ensalada nigeriana, ensalada de judias, ensalada de verdruas, ensalada de legumbres, ensalada de frijoles, ensalada completa, ensalada vegetariana, ensalada colorida, ensalada saludable, ideas de ensaladas, ideas faciles, ensaladas ricas, ensaladas ricas y faciles, ensaladas para verano, ensaladas para ir a la playa, ensaladas veraniegas, ensaladas para verano
Imprimir Receta

Ensalada nigeriana

Esta ensalada seguramente os recuerde a una ensalada campera pero con alguna que otra modificación ya que en este caso no lleva patata y cambiamos por judías blancas (frijoles blancos lleva la versión original). Sea como sea es una idea fácil y rica que teneís que probar!
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo total15 minutos
Plato: Acompañamiento, Aperitivo, Ensalada, Ensaladas, judias, legumbres, Plato principal, vegetariano, verduras
Cocina: africana, casera, Española, Mediterránea, saludable, Tradicional
Keyword: ensalada de judias, ensalada de legumbres, ensalada facil, ensaladas, ensaladas de playa, ensaladas saludables, ideas faciles, ideas ligeras, ideas para verano
Servings: 2 raciones

Ingredientes

  • 2 Huevos
  • 1 bote judías blancas o frijoles
  • 2 Tomates
  • 1 Pepino
  • 1 bote maíz dulce sin azúcares añadidos
  • Espinacas o lechuga
  • 2 Zanahorias

Salsa de yogurt:

  • 3 cdas yogurt griego sin azúcar o queso batido 0% (sin lactosa)
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Zumo de limón

Elaboración paso a paso

  • Lo primero es cocer los huevos 12 min ya que es lo que más tarda de esta ensalada. Poner un cazo con agua a hervir y añadir los huevos 12 min hasta que estén listos. Retirar del fuego y meter en agua fría para que sea más fácil pelarlos.
  • Mientras se cuecen los huevos: cortar el pepino y los tomates en cuadraditos, las espinacas en tiras, rallar la zanahoria y reservar. Lavar las judías con abundante agua y reservar.
  • Para la salsa: mezclar los ingredientes hasta integrar todo bien.
  • Montar la ensalada: colocar los ingredientes sin mezclar (tomate, zanahoria, pepino, maiz, espinacas y judías blancas). Cortar los huevos en láminas y decorar por encima. Servir la salsa y disfrutar.