Falafel
Sigue nuestra sencilla receta de falafel al horno con salsa de yogur, para probar nuevos sabores y comerlos en una versión saludable e igual de rica
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 200 g de garbanzos
- 1 diente de ajo
- 1 Cebolla morada
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra AOVE
- Perejil fresco
- Cilantro fresco
- Especias al gusto: comino, pimentón dulce y pimienta negra
- 1 cda de harina de avena
- Sal
- Semillas de sésamo
Para la salsa de Yogurt:
- 2 cdas de queso batido 0%
- 1 cda de tahini
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra AOVE
Elaboración paso a paso
- Cortarmos el ajo y la cebolla en trozos pequeños y lo añadimos a un vaso del robot junto con las especias (comino, pimentón y pimienta), sal, el aceite de oliva virgen extra, el perejil y el cilantro. Agregamos los garbanzos previamentes cocidos, podéis como nosotros apostar por un bote de conserva y escurrrilos bien.
- Lo procesamos hasta tener una pasta (no hace falta que esté todo triturado al detalle, tiene su gracia que tenga algunos trocitos más grandes). Lo sacamos y mezclamos con la harina de avena, y dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 180-200 ºC y mientras tanto aprovechamos para hacer nuestros falafel. Sacamos de la nevera la pasta y hacemos bolitas con las manos de un tamaño mediano para que se hagan más fácilmente. Rebozamos con unas semillas de sésamo por encima.
- Colocamos los falafel en una bandeja para horno sobre papel vegetal y horneamos durante 20 minutos hasta que estén doraditos. Damos la vuelta y los dejamos otros 15-20 minutos hasta que estén hechos por los dos lados. Sacamos y dejamos enfriar.
- Para preparar la salsa de yogurt solo tenemos que mezclar 2 cucharadas de queso batido 0%, 1 cucharada de tahini, sal y pimienta la gusto, el zumo de limón y unas gotitas de AOVE. Rectificar a vuestro gusto y servir por encima de los falafel. Nosotros lo hemos acompañado además de unas verduras asadas (calabacín, calabza y champiñones), junto con una ensalada de brotes verdes, tomate y pepino.
Notas
Os recordamos que el tahini nosotros lo solemos comprar en el supermercado (Mercadona, El Corte Inglés, Aldi o herbolarios), pero también se puede hacer en casa comprando semillas de sésamo, tostándolas a fuego lento en la sartén y luego poniéndolas en un robot de cocina junto con aceite y a máxima potencia hasta conseguir una pasta homogénea.
Estos falafel aguantan en la nevera 2-3 días preparados, pero no quedan igual de crujientes que recién hechos.
Estos falafel aguantan en la nevera 2-3 días preparados, pero no quedan igual de crujientes que recién hechos.