Lasaña de berenjena, espinacas y ricotta
¿Te cuesta tomar berenjena en casa? Pues esta receta será tu mejor aliado para poder probarla y añadirla en tus comidas. Prepara esta lasaña de berenjena, espinacas y ricotta de forma fácil y muy rápida
Servings: 2 raciones
Ingredientes
- 1 Berenjena grande
- 180 g ricotta (sin lactosa)
- Tomate frito raf o tomate natural (sin gluten)
- 200 g espinacas frescas
- Aceite de oliva virgen extra
- Mozzarella o queso rallado para gratinar (sin lactosa)
Elaboración paso a paso
- Hacer láminas de berenjena con la ayuda de una mandolina o cuchillo bien afilado. Poner sobre papel absorbente con sal para que pierda el amargor y dejar 10 min. Tras ello con papel absorbente retiramos las gotas de agua que queden en la superficie.
- En una sartén caliente con unas gotitas de aceite de oliva, hacemos las láminas de berenjena a la plancha. Reservar.
- Para montar la lasaña, poner una capa generosa de tomate, láminas de berenjena, ricotta y espinacas. Repetir tantas veces como capas queramos. Espolvorear queso rallado o mozzarella y llevar al horno precalentado 180ºC durante 15 min o a la freidora de aire 170ºC durante 10 min hasta que se dore.