Lasaña de calabacín con atún, tomate y ricotta
Las lasañas o canelones siempre son una opción perfecta, pero si ya los haces más nutritivos utilizando verduras para montarlos mucho más. En casa la opción favorita suele ser el calabacín y en este caso con el atún, tomate y ricotta queda buenísimo.
Servings: 1 unidad
Ingredientes
- 1 Calabacín grande o dos medianos
- 3 Latas de atún
- 200 g queso ricotta (también vale cottage, requesón o queso crema) (sin lactosa)
- 1 bote tomate concentrado (sin gluten)
- Orégano seco al gusto
- Sal y pimienta
- Mozzarella o queso rallado para gratinar (sin lactosa)
Elaboración paso a paso
- Hacer láminas de calabacín con la ayuda de una mandolina o pelador de patatas. En una sartén a fuego medio con unas gotitas de aceite de oliva dorarlas por ambos lados y reservar.
- Para el relleno: mezclar atún, ricotta, tomate, orégano, sal y pimienta. Integrar todo bien.
- Montar la lasaña intercalando láminas de calabacín (hacer una capa en la fuente con las láminas), una ligera capa de tomate y el relleno anterior. Repetir esto tantas veces como capas se quieran. Poner mozzarella por encima y gratinar al horno a 180ºC durante 10 minutos.