Lentejas con verduras y patata
Las lentejas es un plato típico de cuchara que no puede faltar en ninguna casa, pero lo que si que es cierto es que en cada una se hace de una forma diferecte. Hoy os proponemos esta receta de lentejas sencilla y saludable.
Servings: 2 raciones
Ingredientes
- 200 g lentejas pardinas
- 2 Patatas
- 4 Zanahorias
- 1 Cebolla grande
- 1/2 Pimiento verde
- 1 Tomate grande
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 Hoja de laurel
- 1 Diente de ajo
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 cdta pimentón de la Vera dulce
- 2 cds aceite de oliva virgen extra
- Agua
Elaboración paso a paso
- Poner a remojo en agua fría las lentejas la noche anterior (12h). Escurrir las lentejas y reservar al día siguiente.
- En una olla, añadir el aceite de oliva y calentar a fuego medio. Cortar la cebolla en brunoisse (cuadradito) y dorar a fuefo medio/bajo. Mientras tanto cortar las patatas en dados y las zanahorias en rodajas, y lavar y cortar los pimientos y tomates en trozos medianos (nosotros lo hacemos así ya que luego trituramos todo, pero si quieres dejarlo tal cual puedes hacer pequeños trozos y pocharlo a la vez junto con la cebolla).
- Una vez que tengamos pochada la cebolla, añadir el pimiento verde, pimiento rojo y tomate. Dejar 3 minutos rehogar y luego añadir el resto de ingredientes (lentejas, ajo, pimentón dulce, sal, laurel, patatas y zanahoria). Subir el fuego y dar un par de vueltas. Añadir agua hasta cubirir la superficie (es mejor no pasarse). Dejar 1 minuto a fuego fuerte y remover constantemente. Tras ello bajar el fuego medio/bajo y dejar cocer 20 minutos (remover cada 3 minutos para comprobar que no se peguen).