Marmitako
El marmitako es un guiso típico de la cocina vasca que se prepara con bonito, patata y verduras. Es muy fácil de preparar y es ideal para tener listo durante la semana. Seguro que os encanta
Servings: 4 raciones
Ingredientes
- 1 raja bonito (800 g)
- 1 Ajo
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- ½ Pimiento rojo
- 2 hojas laurel
- 1 vaso Tomate natural triturado
- 500 ml caldo de pescado casero (sin gluten)
- 100 ml vino blanco (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una cazuela a fuego medio/bajo, añadir un ajo picado y dorar con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté dorado incorporar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en brunoise (o cuadraditos). Dorar bien unos 10 minutos para que se ablande.
- Pelar las patatas y añadirlas cascándolas con el cuchillo (sin cortarlas), ya que esto ayudará a espesar el caldo. Además, añadir el caldo de pescado (puede ser casero o comprado que tenga buenos ingredientes), tomate natural, el laurel, el vino blanco y sal al gusto. También se podría añadir pimiento choricero para que le de sabor. Cocinar unos 17 min a fuego medio hasta que esté todo blandito.
- Por último, añadir el bonito o atún limpio cortado en tacos al guiso y dejar cocinar 4 minutos más a fuego medio (se terminará de hacer con el propio calor). Rectificar de sal si fuese necesario y servir (como todo guiso siempre está mejor de un día para otro).