Muffins salados de calabaza y queso de cabra
Nada de que solo se pueden hacer recetas dulces de muffins o magdalenas, estas magdalenas o muffins de calabaza y queso os van a sorprender y podreís comer en cualquier momento!
Servings: 6 raciones
Ingredientes
- 200 g calabaza asada
- 2 huevos
- 150 g harina integral de espelta o la que tengaís en casa
- 1 sobre levadura química en polvo
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 g parmesano rallado o mozzarella
- Queso de cabra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiar y cortar la calabaza en dados pequeños. Llevar a un estuche de vapor para cocinar al micoondas 8 min a máxima potencia. También se podría cocer o incluso asar en el horno o freidora de aire. Debe quedar blandita.
- Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo (también se podrían hacer en freidora de aire).
- En un bol añadir: los huevos batidos, la calabaza asada triturada, harina, levadura química, aceite de oliva, parmesano rallado, sal y pimienta al gusto. Mezclar todo hasta que este integrado y llevar a unos moldes engrasados para muffins. Rellenar sin que queden rellenos hasta el borde. Poner queso de cabra o el que os guste por encima. Llevar al horno durante 25 min hasta que estén completamente hechos y dorados.
- Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos. Disfrutar.