Pasta gratinada con berenjena y tomate
Preparar un plato de pasta nunca fue tan fácil. Y si además lo combinamos con vegetales para hacerlo todavía más nutritivo mejor que mejor. Sin duda es este plato no puede ser mas equilibrado y saludable.
Servings: 2 raciones
Ingredientes
- 1 Berenjena
- 200 g tomate natural
- 200 g pasta integral (sin gluten)
- 50 g parmesano rallado (o cualquier queso sin lactosa)
- Queso o mozzarella para gratinar (o cualquier queso sin lactosa)
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca fresca
Elaboración paso a paso
- Corta la berenjena en dados pequeños. Añade sal y deja 10 min para que pierda el amargor (secar para retirar las gotas que aparecen). Cocinar con sal, pimienta y aceite de oliva en una fuente para horno 10 min a máxima potencia del microondas.
- Mientras tanto cocer la pasta en agua hirviendo el tiempo indicado, en nuestro caso 13 minutos para que quede perfecta.
- En la misma fuente de la berenjena, añadir la pasta cocida, tomate y parmesano. Mezclar todo bien. Añadir queso por encima y gratinar 15 min a 200°C en el horno o 10 min a 195°C en freidora de aire.
- Sacar y servir con orégano seco o albahaca fresca por encima.