Pizzas de berenjena
La berenjena es una verdura muy versátil pero que muchas veces cuesta tomar. Hoy os dejamos una forma fácil de prepararla y que estamos seguros que va a convencer a cualquiera con estas pizzas de berenjena
Servings: 2 raciones
Ingredientes
- 1 Berenjena grande o 2 pequeñas
- Tomate natural triturado
- 60 g mozzarella rallada (sin lactosa)
- Tomates cherry
- 100 g queso feta (sin lactosa)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca fresca (opcional)
Elaboración paso a paso
- Lavar la berenjena y hacer láminas finas de berenjena. Poner sal por encima para quitarles el amargor y dejar unos 10 min. Pasado este tiempo pasar un papel para quitar el agua que sueltan.
- Sobre una bandeja para horno y papel vegetal, poner las láminas junto con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinar 15-20 min a 200ºC
- Sacar y poner sobre cada pizza, tomate natural, mozzarella rallada y tomates en rodajas. Llevar al horno otros 5 min más.
- Sacar y servir con queso feta desmenuzado, albahaca fresca si te gusta y un toque de pimienta.