Pollo con salsa de champiñones y almendras
El pollo es una carne muy versátil que se puede preparar de muchas formas diferentes, desde recetas más elaboradas a otras más sencillas. Esta combinación con almendras y champiñones queda muy rica y hace que el pollo esté extra jugoso y cremoso.
Servings: 2 raciones
Ingredientes
- 2 Pechugas de pollo
- 1 Cebolla
- 6-8 Champiñones
- 200 ml leche evaporada
- Almendras laminadas naturales
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Cortar la cebolla en juliana junto con los champiñones en láminas. Limpiar las pechugas de pollo y hacerlas solomillos.
- En una sartén a fuego medio con aceite de oliva virgen extra pochar la cebolla hasta que esté blandita y doradita. Tras ello añadir los champiñones y cocinar 5 min más. Incorporar las almendras laminadas junto con la leche evaporada y dejar cocinar 5 min.
- En otra sartén dorar el pollo salpimentado hasta que esté doradito. Reservar.
- Añadir a la sartén con la cebolla y los champiñones el pollo y dejar cocinar 5-10 min hasta que esté la salsa reducida y se termine de cocinar el pollo. Servir y acompañar con arroz integral o cuscus.