Raviolis de berenjena con atún y bechamel ligera
Los raviolis son una receta que nos encanta en casa. Nos gustan mucho los clásicos de pasta con una rica salsita, pero la verdad que los raviolis de verduras como los de berenjena y calabacín son un gran descubrimiento y nos hemos aficionado a comerlos con mil rellenos diferentes.
Servings: 2 personas
Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 3 latas atún natural o en aceite de oliva
- 1 Cebolla
- ½ Pimiento rojo
- ½ Pimiento verde
- 300 g tomate triturado casero
- ½ Coliflor
- 200 mL leche (sin lactosa)
- 1 cdta Nuez moscada
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, cortamos la berenjena en láminas finas con la ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado. Colocamos las láminas de berenjena sobre una bandeja y añadimos un poquito de sal. Las dejamos unos 10 minutos para quitarles el sabor amargo. Tras ello, ponemos una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra y las hacemos por ambos lados hasta que estén doraditas. Reservamos.
- Para preparar el relleno, picamos la cebolla en brunoise y la pochamos en una sartén hasta que esté blandita (10 minutos). Tras ello, incorporamos el pimiento verde y el pimiento rojo cortado finamente y lo dejamos hasta que este todo blandito (15 minutos). Añadimos tomate triturado casero junto con la sal y pimienta negra al gusto. Dejamos unos 5 minutos más. Sacamos y mezclamos junto con el atún y reservamos.
- Por otro lado preparamos la bechamel ligera de coliflor. En un cazo, ponemos media cebolla y la coliflor en trozos junto con un poquito de aceite de oliva y lo vamos pochando a fuego medio-bajo (15 minutos). Incorporamos la leche al cazo junto con la pimienta, la sal y la nuez moscada al gusto. Dejamos 10 minutos a fuego medio y removemos de vez en cuando. Trituramos todo hasta obtener textura de bechamel. Se puede preparar igual pero usando bechamel saludable casera (se realiza igual que la tradicional pero utilizando aceite de oliva virgen extra y harina integral para hacerla).
- Para montar nuestro plato: cogemos una lámina de berenjena y rellenamos con cuidado. Enrollamos bien y colocamos en una fuente con salsa de tomate casera. Repetimos esto tantas veces como rollitos queramos hacer. Servimos por encima la bechamel. Podemos añadirle queso o mozzarella por encima y gratinarlos en el horno o freidora de aire unos minutos.