Roll de zanahoria y calabaza relleno
Prepara este roll de zanahoria y calabaza sencillo y saludable que te servirá para cualquier momento y seguro que hareís más de una vez en casa
Servings: 2 raciones
Ingredientes
- 2 Huevos
- 2 Zanahorias crudas
- 100 g calabaza asada
- 50 g mozzarella rallada (sin lactosa)
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocer la calabaza 8 min (se puede hacer en el microondas o la forma convencional). Escurrir bien y llevar a un procesador para triturarlo junto con las zanahorias peladas.
- En un bol mezclar: las zanahorias y calabaza triturada, huevos, mozzarella rallada, sal y pimienta negra molida. Integrar todo bien.
- Extender sobre una bandeja de horno con papel vegetal y dar forma rectangular. Vigilar que no quede ningún hueco. Llevar al horno a 200ºC 25 min con calor arriba y abajo (debe quedar una capa sólida y tostada).
- Sacar, dejar enfriar unos minutos y rellenar con lo que más os guste. Enrollar sobre sí mismo y cortar.