Salmón al papillote
El papillote es una técnica para cocinar los alimentos en sus propios jugos que hace que queden unas recetas deliciosas. El pescado queda especialmente rico y el salmón al papillote es uno de nuestros favoritos.
Servings: 1 ración
Ingredientes
- 1 lomo salmón
- 1 limón
- Espárragos verdes
- Calabacín
- Zanahoria
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Salsa de mostaza
- 3 cds yogurt griego natural o queso batido (sin lactosa)
- Zumo de medio limón
- 1 cda mostaza en grano (sin gluten)
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Lavar y cortar todas las verduras en forma de bastoncitos. Limpiar por otro lado el lomo de salmón y secar.
- Para montar el saquito: poner un papel vegetal y colocar las verduras en el centro. Añadir sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Colocar encima el salmón con unas rodajas de limón y sal. Cerrar bien el saquito para que se cocine bien y llevar al horno en una bandeja durante 30 min a 180ºC. Se puede añadir un poquito de vino blanco y hierbas aromáticas al gusto (además las verduras si no te gustan enteras, puedes cocinarlas antes de meterlas al horno en la sartén unos minutos).
- Para la salsa: mezclar todos los ingredientes en un bol y reservar para acompañar las verdruas y el salmón.
- Sacar el salmón y servir junto con la salsa de mostaza.