Tiramisú casero saludable sin azúcar
¿Te encanta el tiramisú tanto como a nosotros? Pues anímate con este tiramisú saludable sin azúcar light, que está increible 🤤
Servings: 4 raciones
Ingredientes
Para la crema de queso:
- 300 g de queso philadelphia light
- 125 g de requesón 0% M.G. Pastoret
- 1 cda de esencia de vainilla
- 3 cdas de pasta de dátil
Para el bizcocho:
- 2 Huevos
- 80 g de harina integral de espelta
- 1 sobre de levadura
- 2 cdas de pasta de dátil
- 30 mL de aceite de oliva virgen extra AOVE
- Canela al gusto
- ½ cdta de sal
- 1 cda de esencia de vainilla
- 3 cdas de cacao puro
- 300 ml de café expresso
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, para preparar el bizcocho, precalentamos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo mientras preparamos la mezcla. Para el bizcocho, colocamos sobre un bol los huevos y los montamos con ayuda de unas varillas hasta que doblen su volumen. Tras ello, incorporamos la pasta de dátil, la canela, la vainilla y el AOVE y mezclamos bien. Una vez que nuestra mezcla tiene consistencia, añadimos la harina integral, la levadura y la pizca de sal y la incorporamos con movimientos envolventes para que no pierda el aire nuestra mezcla.
- En un molde previamente untado con mantequilla para que no se nos pegue, vertemos toda la mezcla anterior y dejamos horneando durante 30 minutos aproximadamente a 170ºC con calor arriba y abajo. Transcurrido el tiempo, comprobar que esta hecho con un palillo de madera. Debes introducirlo y que este salga seco. En caso de no estarlo, dejarlo 5 minutos más hasta que este perfectamente horneado. Sacar y reservar para que se enfríe y poder usarlo más adelante.
- Para la crema de queso, en un bol colocamos el queso philadelphia, el requesón, la esencia de vainilla, la pasta de dátil y mezclamos con una batidora de mano o thermomix hasta obtener una textura cremosa.
- Preparamos 300 ml de café expresso. Si no tuvieses podrías utilizar café instantáneo. Dejamos enfriar.
- Para montar nuestros vasitos, cortamos el bizcocho y lo vamos empapando con el café hasta que se empape bien, pero que no se quede demasiado blando. Tras ello colocamos una capita de la crema de queso y espolvoreamos cacao puro por encima. Montamos de nuevo otra capita encima con el bizcocho empapado de café, la crema de queso y espolvoreamos cacao puro por encima.
- Dejamos enfriar en la nevera unas 4 horas antes de disfrutar de esta maravilla.