Tortas de garbanzo y calabacín
Si quieres una receta fácil, rica y sencilla toma papel y boli, por que además tendrás una combinación perfecta y muy completa para combinar legumbre con verduras
Servings: 2 raciones
Ingredientes
- 1 Calabacín mediano
- 200 g garbanzos cocidos
- 3 cds harina de garbanzo o harina de avena (sin gluten)
- 30 g mozzarella rallada (sin lactosa)
- 1 cdta sal
- Orégano seco (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina de garbanzo y semillas de sésamo (sin gluten)
- Brotes verdes
- Calabaza asada
- Aguacate
Salsa:
- 3 cds yogurt griego natural o queso batido (sin lactosa)
- 1 cda tahini (sin gluten)
- 1 cdta pasta de dátil
- Zumo de medio limón
- Pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Rallar el calabacín y escurrir bien para quitar todo el agua.
- En un vaso de batidora o robot añadir garbanzos cocidos, calabacín rallado y escurrido, mozzarella ralladaz harina de garbanzo, sal y especias. Triturar todo bien hasta formar una pasta.
- Dar forma a la masa anterior con una cuchara para formar bolas y rebozar un poco con harina de garbanzo y sésamo. Aplanar para dar forma de torta. Llevar a una bandeja para horno sobre papel vegetal y hornear 15 min a 180 ºC con calor arriba y abajo hasta que se doren.
- Para la salsa: mezclar el yogurt, tahini, pasta de dátil, umo de limón y sal hasta que quede todo bien integrado.
- Dejar enfriar las tortas y servir en un bol con los toppings que más os gusten (brotes verdes, calabaza asada y aguacate), la salsa anterior y las tortas.