Tortitas de caqui y cacao
Por fin ha llegado la temporada de caquis, y con ello un rico desayuno otoñal con estas ricas tortitas de caqui y cacao
Servings: 1 persona
Ingredientes
- 1 Huevo
- 100 ml leche semidesnatada
- 3 cdas harina de avena 100% integral (30 g aproximadamente)
- 1 cdta de levadura química
- 1 cda cacao en polvo (sin azúcares añadidos)
- 1 cdta esencia de vainilla
- Aceite de oliva virgen extra (para untar la sartén)
- 1 Caqui
- 3 cdas Kefir natural
- Trozos de chocolate
Elaboración paso a paso
- En un vaso para batidora de mano ponemos el huevo y batimos. Añadimos la harina integral de avena (también puede ser de espelta integral, de trigo serraceno o la que más os guste), la levadura en polvo y el cacao. Mezclamos todo bien. Tras ello incorporamos el resto de ingredientes. Vamos añadiendo la bebida de almendras poco a poco hasta obtener una textura gordita, que no sea demasiado líquida. La cantidad de bebida de almendras podéis variarla en función de como os parezca que está la masa.
- Por otro lado, preparamos el relleno de nuestros pancakes o tortitas. Para ello vamos a triturar un caqui pequeño pero que este maduro. Además utilizaremos la mitad de otro para decorar por encima, por lo que lo cortaremos en daditos pequeños y lo reservamos.
- Calentamos una sartén que sea pequeña y antiadherente para evitar que se nos peguen (lo ponemos a fuego alto para que se caliente bien). Ponemos unas gotitas de aceite de oliva sobre la base de la sartén y extendemos con un papel de cocina. Una vez que tenemos la sartén bien caliente, bajamos el fuego (medio) y añadimos 2-3 cucharadas de la mezcla de tortitas. Nada mas añadir la masa a la sartén, vamos a poner en el centro de la tortita un poco del relleno de caqui. Y seguidamente añadiremos un poco de la mezcla de tortitas para cubrir el centro de nuevo. Tras ello tapamos con una tapa y dejamos que se hagan hasta que le empiecen a salir unas pequeñas burbujitas sobre la superficie, este es el momento de darle la vuelta con la ayuda de una espátula (cuando le damos la vuelta solo es necesario dejarlo unos segundos para que queden bien jugosas y esponjosas). Repetimos este proceso con toda la masa (puedes hacerlas del tamaño que más te gusten, añadiendo más o menos masa).
- Sirve en un plato y acompaña tus tortitas de lo que más te guste. Nosotros le hemos puesto yogurt natural sin azúcar de Pastoret, caqui troceado por encima, unos trocitos de chocolate y un poco de cacao espolvoreado.