Zoodles con gambas y pesto

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Los zoodles son una alternativa perfecta para prepararte unos espaguetis ligeros de calabacín y acompañar con la salsa que más te guste. Puedes hacerlos en versión fría estilo ensalada o en versión caliente estilo boloñesa, pero sea como sea están deliciosos

Tiempo de preparación15

Tiempo total15

Plato: Acompañamiento, Ensalada, Ensaladas, Plato principal, vegetariano, verduras

Cocina: casera, Española, Mediterránea, saludable, Tradicional, Vegetariana

Servings: 1 ración

Ingredientes

1 Calabacín mediano
150 g gambas congeladas
1 Ajo

Pesto

3 cdas Aceite de oliva virgen extra
1 puñado albahaca fresca
1 cdta sal
Almendras o nueces naturales (opcional)

Elaboración paso a paso

Lavar el calabacín. Espiralizar el calabacín con la ayuda de un espiralizador.
Para hacer las gambas: en una sartén a fuego medio, poner 2 cdas aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente añadir el ajo cortado en láminas finitas y dorar (cuidado que no se queme ya que luego amarga). Antes de que acaben de dorarse, añadir las gambas y saltear un par de minutos (se hacen rápidamente). Reservar.
Para el pesto: en un vaso de batidora añadir el aceite de oliva, la albahaca, sal y opcional añadir nueces o el fruto seco que más te guste. Batir hasta obtener una textura fina.
Servir los zoodles en un plato y añadir las gambas salteadas y el pesto por encima. Si no os gustan los zoodles así, podéis darles una vuelta en una sartén 2 min sin parar de mover (no más o empezarán a soltar agua).