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Pollo al curry

Sin duda hoy os traemos esta receta de pollo al curry que nos encanta y por eso es la especialidad de la casa
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de elaboración40 minutos
Tiempo total50 minutos
Plato: Plato principal, Pollo, Pollo al curry
Cocina: Asiática, Exótica, India
Keyword: curry, curry de pollo, pollo al curry, pollo cocinado, pollo con arroz, pollo con colirroz
Servings: 2 personas

Ingredientes

  • 300 g pechuga de pollo
  • 1 Cebolla
  • 2 Puerros
  • 3 Zanahorias
  • 4 cdas queso batido o yogurt griego (sin lactosa)
  • 400 ml leche de coco (1 lata) (sin gluten)
  • Cúrcuma y curry en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

  • Limpiamos y troceamos las pechugas de pollo en pequeños trozos y salpimentamos. En una sartén, añadimos un poco de AOVE y lo rehogamos hasta que quede todo doradito. No queremos cocinarlo del todo, solo sellarlo para que se mantenga jugoso. Sacamos y reservamos.
  • Pelamos y cortamos los puerros y la cebolla en bronoise (cuadraditos). Lo pochamos a fuego lento con un poquito de AOVE en una sartén.
  • Cortamos las zanahorias en bronoise (cuadraditos), y lo añadimos a la mezcla anterior una vez que estén pochados. Dejamos cocinar a fuego medio durante 20 minutos que se ablande todo bien.
  • Cuando tengamos todas las verduras blanditas, incorporamos la leche de coco, el queso batido, 2 cucharadas pequeñas de curry en polvo, una cucharada pequeña de cúrcuma, sal y pimienta. Mezclamos bien todo y dejamos cocinar unos 5 minutos a fuego medio. Va a ir espesando poco a poco.
  • Pasado el tiempo, ponemos en un vaso de batidora la mezcla anterior y lo batimos hasta conseguir una textura homogénea. Ponemos la salsa en la sartén y añadimos el pollo que habíamos reservado. Lo dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.
  • Servir y acompañar de lo que más os guste. Pueden ser unas patatas al horno, una ensalada de tomate, arroz aromatizado o colirroz. Nosotros lo acompañamos de colirroz.