Vasitos cheesecake saludables
Amamos los postres en vasito, y esta cheesecake queda con una textura cremosa y un sabor increible, todo increiblmente saludable. La base de anacardos y la mermelada de arándonos natural aportan un sabor inigualable.
Servings: 6 raciones
Ingredientes
- 50 g copos de avena integral
- 100 g anacardos al natural
- 2 cdas pasta de dátil
- 1 Yogur griego natural
- 500 g queso Philadelphia light
- 2 cdas queso Mascarpone
- 50 ml leche semidesnatada
- 1 sobre agar agar
- 30 g eritritol
- Zumo de limón
- 150 g de arándanos congelados
- 1 cdta pasta de dátil
Elaboración paso a paso
- Para preparar la base de nuestros vasitos, picamos ligeramente con un robot de cocina los frutos secos junto con los copos de avena, que no queden trozos muy pequeños. Lo mezclamos con el sirope de dátiles hasta tener una pasta homogénea y que todo quede impregnado. Lo colocamos sobre los vasitos (una capa de un dedo aproximadamente) y lo igualamos con la ayuda de una cuchara. Los reservamos en la nevera para después.
- Poner los 50ml de leche al fuego medio-alto y agregar el agar agar. Mantener un par de minutos mientras removéis bien. Retirar del fuego para que enfríe un poco.
- Para el relleno, en un bol grande, mezclamos con la ayuda de unas varillas o una batidora de mano el yogur griego, el queso philadelphia, el mascarpone, y el eritritol. Tras ello, añade poco a poco la leche hasta conseguir la textura que más te guste. Con la mezcla terminada, rellenamos todos los vasitos.
- Añade a los vasitos por encima la mermelada de arándanos casera (derretimos los arándanos al fuego y le añadimos zumo de limón y una cucharadita de pasta de dátil). Puedes acompañarlo con frutos rojos y fresas naturales, o si lo prefieres puedes utilizar mermelada que sea sin azúcares añadidos y que tenga un alto contenido de fruta que puedes encontrar en algunos supermercados.