Quiche de patata, espinacas, champiñones y queso
El origen de la quiche proviene de la región de Lorena, en el noreste de Francia, de donde proviene la famosa quiche Lorraine que muchos conocereís. La receta original solo lleva huevo y nata, pero esta ha ido evolucionando y suele llevar queso y beicon.
Realmente, una quiche es un tipo de tarta salada que lleva huevos batidos, nata liquida y casi siempre verduras cortadas. Como podeís imaginar, los rellenos y las variaciones del mismo pueden ser interminables y para todos los gustos: quiche de jamón y queso, quiche de puerros, quiche de verduras, quiche de bacon y queso, quiche de champiñones, quiche de espinacas y queso… sea como sea son deliciosas!
Hoy hemos preparado una quiche con base de patata a diferencia de otras veces que la hemos preparado con harina integral (teneís las recetas en el blog) y la hemos rellenado con espinacas, champiñones y queso. Esta receta admite todo tipo de ingredientes, así que no dudéis en dar rienda suelta a vuestra imaginación!
Quiche con base de patatas espinacas, champiñones y queso
Ingredientes
- 2 Patatas grandes
- 4 Huevos
- 1 Cebolla
- 6-8 Champiñones
- 150 g espinacas frescas
- 100 ml leche evaporada
- 1 cdta sal
- 60 g mozzarella rallada
- Parmesano rallado opcional
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Cortar la cebolla y los champiñnes. En una sartén a fuego medio con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra pochar la cebolla y los champiñones hasta que queden blanditos (15 min).
- Añadir las espinacas frescas a la sartén anterior y dejar 5 min más.
- Mientras tanto, pelar y cortar en rodajas finas las patatas.
- En un bol mezclar los huevos batidos, la mezcla de cebolla, champiñones y espinacas cocinada, sal, leche evaporada y mozzarella. Integrar todo bien.
- En una fuente engrasada con aceite de oliva, poner láminas de patata hasta cubrirla (también en las paredes). Añadir la mezcla anterior por todo el molde y poner un poco más de mozzarella por encima.
- Llevar al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante 20 min.