Rosti de calabacín con salmón y tzatziki
Se conoce como “Rosti” o “Rösti” a una receta típica Suiza que se elabora a base de patata rallada y que tiene forma de tortas o tortitas. Se suelen utilizar para acompañar platos de carne pero también son consumidas en el desayuno en muchos casos.
Nosotros hemos querido hacer una versión con calabacín que queda riquísima y además ayuda a incorporar verduras en nuestro día a día. Este Rosti o Rösti de calabacín con salmón y tzatiki es un plato perfecto para una cena ligera y saludable. También se podría preparar con la receta tradicional de base de patata o incluso combinando patata y calabacín.
Rosti de calabacín con salmón y tzatziki
El rosti es una receta muy conocida de Suiza que se prepara a base de patata. Se puede tomar en cualquier comida y nosotros hemos querido hacer una versión diferente con calabacín, salmon y por supuesto una salsa de tzatziki riquísima.
Raciones: 2 raciones
Ingredientes
- 1 Calabacín grande
- 60 g mozzarella rallada (sin lactosa)
- Aceite de oliva virgen extra
- 300 g salmón ahumado
- Cebolla morada
Salsa tzatziki (cantidades exactas en la descripción):
- Yogurt griego (sin lactosa)
- Pepino rallado
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Rallar el calabacín y escurrir el líquido sobrante con un paño de cocina o trapo.
- En una sartén caliente y engrasada con aceite de oliva virgen extra añadir un poco de mozzarella rallada y el calabacín y extender bien por toda la base de la sartén. Cocinar a fuego medio unos 4 min por cada lado (debe quedar doradita).
- Para la salsa tzatziki: mezclar 3 cds grandes de yogurt griego natural, zumo de medio limón, un pepino pelado rallado (escurrirlo bien), un ajo picado, 1 cda grande aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
- Dejamos que se enfríe unos minutos el “rosti” y decoramos con la salsa tzatziki, cebolla morada, salmón ahumado y un poquito de pepino rallado.