Pisto con huevo

El pisto es un plato tradicional de la cocina española. Se trata de un sofrito de diversas verduras pochadas muy lentamente hasta que quedan muy tiernas, que suele acompañarse con un huevo, pan tostado o incluso muchas veces con algún embutido. Tradicionalmente el pisto manchego se prepara con pimiento verde, cebolla, calabacín y tomate. Pero antiguamente se preparaba con las verduras que había en ese momento de temporada o incluso solo con pimiento verde y tomate. 

Como podéis ver hay bastantes variaciones de la receta “original”. Nosotros lo hemos comido con patata, con huevo revuelto, huevo frito, huevo escalfado, con trozos de jamón, con berenjena… es decir que podéis hacer un mix de la versión que más os conquiste. Desde luego a nosotros la opción que más nos gusta es la combinación de la cebolla, pimiento verde y rojo, calabacín y tomate. Y todo ello acompañado de un huevo poché que al romperlo y tomarlo junto con el pisto deja un sabor espectacular. Sin duda, es una comida muy sencilla pero que cumple muchos de los requisitos para ser un plato perfecto.