Quiche de puerros, champiñones y manzana
La quiche es una receta de aprovechamiento y sobre todo muy buena para tener esperándote en la nevera o cuando no tienes mucho tiempo, ya que es muy sencilla de preparar y te servirá para varios días. Puedes hacerla con base o sin base , pero sin duda quedará buenísima (en esta receta encontrarás como hacerla con base integral y saludable). Es una receta rápida, fácil y muy versátil. En este caso hemos preparado una quiche de puerros, champiñones, manzana y queso de cabra que está de muerte!
El origen de la quiche proviene de la región de Lorena, en el noreste de Francia, de donde proviene la famosa quiche Lorraine que muchos conocereís. La receta original solo lleva huevo y nata, pero esta ha ido evolucionando y suele llevar queso y beicon.
Realmente, una quiche es un tipo de tarta salada que lleva huevos batidos, nata liquida y casi siempre verduras cortadas. Como podeís imaginar, los rellenos y las variaciones del mismo pueden ser interminables y para todos los gustos: quiche de jamón y queso, quiche de puerros, quiche de verduras, quiche de bacon y queso, quiche de champiñones, quiche de espinacas y queso… sea como sea son deliciosas! Os dejamos también la versión de la quiche ligera sin base que preparamos.
Hoy hemos preparado una quiche ligera y con base integral casera que podeís cambiar por la harina que más os guste (en este caso es de espelta integral, pero la de trigo sarraceno también quedaría perfeca).
Este tipo de receta admite todo tipo de ingredientes, así que no dudéis en dar rienda suelta a vuestra imaginación!
Quiche de puerros, setas y manzana
Ingredientes
- 120 g harina de espelta integral base
- 50 ml aceite de oliva virgen extra base
- 40 ml agua templada base
- 2 Puerros
- 1 Cebolla
- 3 Huevos
- 6 Champiñones
- 1 Manzana
- 150 g queso crema o queso batido
- 50 g mozzarella rallada
- Queso de cabra o gorgonzola
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Para la masa de la quiche mezclar: la harina integral de espelta, el aceite de oliva virgen extra, el agua y media cucharadita de sal. Integrar todo bien y amasar con la ayuda de una espátula hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa manejable y poco pegajosa (si queda demasiado rígida añadir un poco más de agua templada).
- Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mientras tanto, estirar con la ayuda de un rodillo o con las manos y colocar sobre el molde dónde se va a hornear la quiche. Dar forma con las manos y evitar que queden agujeros.
- Para el relleno: pochar en una sartén la cebolla y el puerro cortado todo en juliana. Cuando esté blandito incorporar los champiñones cortados y la manzana en dados (reservar algunas láminas para decorar por encima).
- En un bol mezclar los huevos, queso crema, mozzarella rallada junto con la mezcla anterior. Añadir sal y pimienta al gusto. Llevar la mezcla al molde con la masa, decorar con láminas de manzana y queso de cabra. Hornear durante 25 minutos (debe quedar doradita y la masa hecha).
- Sacar del horno y dejar enfriar al menos media hora. Servir y disfrutar!